新疆拉條子，即新疆拌面，是結(jié)合了各民族文化的結(jié)晶。最早起源于山西，山西的面食以其品種之多和記載歷史之悠久，后通過(guò)古絲綢之路，傳播到西域（現(xiàn)新疆），并演變成為這里主食之一。

新疆拉條子的制作方法如下：

和面：最好使用加鹽的水和面，這樣面吃起來(lái)很筋道。做拉條子的面不能太硬不然拉不開(kāi)，和好的面上要抹一些油然后蓋上盆或者濕布醒十來(lái)分鐘，再用勁道和面反復(fù)三次，這樣拌面以下鍋了。
準(zhǔn)備配菜：主要是各類(lèi)蔬菜佐以牛羊肉，如白菜、韭菜、茄子、辣椒、蘑菇、芹菜、蒜苔等。
烹飪：將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚(yú)等，上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

總的來(lái)說(shuō)，新疆拉條子是以小麥面粉、羊肉、各類(lèi)蔬菜等為主料制作的一道美食，具有獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著時(shí)間的推移，新疆拉條子逐漸成為了當(dāng)?shù)厝嗣竦膫鹘y(tǒng)美食，并深受其他民族和游客的喜愛(ài)。現(xiàn)如今，新疆拉條子已經(jīng)成為了新疆地區(qū)的特色小吃之一，可以在當(dāng)?shù)氐牟宛^、市場(chǎng)和街頭小攤上找到。